Rau cần được nhiều người yêu thích tuy nhiên loại rau này thường bị nhiễm ấu trùng sán lá gan lớn và nhiều loại giun sán khác. Khi ăn sống rau cần có nhiễm ấu trùng sán, nguy cơ mắc bệnh rất cao.
Rau cần được biết đến là loại rau cung cấp nhiều dưỡng chất như Vitamin P, C, Abumin, đường, Canxi, Phốt pho, Sắt, Carôtin, Axit hữu cơ. Theo y học cổ truyền, rau cần có vị ngọt, tính mát, có tác dụng bình can, thanh nhiệt, trừ phong lợi thấp, giảm áp suất máu… Rau cần đặc biệt có tác dụng trong giảm ho, chống viêm, long đờm. Tất cả các bộ phận của cây rau từ rễ, thân và lá đều có tác dụng chữa bệnh.
Loại rau này cung cấp nhiều chất xơ nên có tác dụng loại trừ các chất thải có độc trong hệ tiêu hóa. Ngoài ra, rau cần cũng rất tốt cho người thiếu máu, mất ngủ, bà bầu giai đoạn cuối thai kỳ. Hương thơm của rau cần còn kích thích và lưu thông các tuyến mồ hôi, giảm huyết áp. Những lợi ích nổi bật của rau cần là:
Hạ huyết áp
Người bệnh có thể dùng bằng cách nấu ăn đơn thuần hoặc có thể dùng nấu cháo rau cần ăn 1 tuần 2 – 3 bữa trong một thời gian huyết áp sẽ ổn định hơn. Mặt khác, đối với người muốn giảm béo cũng có thể dùng rau cần thường xuyên giúp tăng chất xơ, giảm lượng mỡ dư thừa trong cơ thể.
Cải thiện chứng thiếu máu
Lượng chất sắt, phốt pho có trong rau cần tương đối nhiều giúp cho những người mắc chứng thiếu máu cải thiện được bệnh tật. Bạn có thể dùng rau cần ta xào với thịt bò càng có tác dụng hơn.
Giúp giải độc cơ thể
Hàm lượng albumin có trong rau cần là một chất rất ít có trong các loại rau khác giúp giải độc cơ thể, chống tiêu khát, đặc biệt là ngộ độc kim loại nặng. Trong những trường hợp này bạn có thể dùng nước ép rau cần cả rễ sẽ có tác dụng.
Mặc dù có những lợi ích cho sức khoẻ tuy nhiên theo thông tin trên Sức khoẻ & Đời sống , rau cần và các loại rau trồng dưới nước như rau muống, rau rút, rau ngổ… dễ bị nhiễm loài sán lá ruột (Fasciolopsis buski).
Từ người bệnh, trứng sán theo phân ra ngoài, phát triển trong nước ngọt ao hồ, đồng ruộng. Từ 3 – 7 tuần, ấu trùng lông phát triển hoàn chỉnh trong trứng và thoát ra, xâm nhập vào một số loài ốc và chuyển thành bào ấu. Ở trong con ốc, sau 4 – 7 tuần, bào ấu phát triển nở thành rất nhiều ấu trùng đuôi. Ấu trùng đuôi rời ốc, sống bám vào một số cây mọc dưới nước như bắp niễng, ngó sen, ngó khoai, rau muống, rau cần, rau rút… phát triển thành nang trùng. Người ăn phải các loại cây thủy sinh có chứa các nang trùng này chưa nấu chín kỹ sẽ nhiễm sán.
Đề cập đến vấn đề này, GS.TS Nguyễn Văn Đề – nguyên Chủ nhiệm Bộ môn Ký sinh trùng, Đại học Y Hà Nội cảnh báo, nhiều bệnh ký sinh trùng truyền qua thực phẩm gây nên các thể bệnh hết sức nặng nề như bệnh giun xoắn có thể tử vong và gây thành dịch, bệnh ấu trùng sán lợn gây động kinh, co giật, liệt, mù mắt, bệnh sán lá gan nhỏ gây xơ gan, ung thư gan, sán lá gan lớn gây u gan…
Các chuyên gia y tế nhận định, nếu người dân ăn rau sống, đặc biệt là rau cần sống không đảm bảo trong quá trình nuôi trồng, sử dụng phân tươi hay dùng nguồn nước ô nhiễm để phun tưới hoặc không được chế biến cẩn thận, thì món ăn này có thể là nguy cơ lây nhiễm nhiều loại ký sinh trùng như giun lươn, giun đũa chó mèo, sán lá gan lớn.
Thông tin trên Kinh tế & Đô thị , để phòng ngừa các bệnh do giun sán, ký sinh trùng, việc tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh và an toàn thực phẩm rất quan trọng. Các chuyên gia y tế khuyến cáo, người dân cần tuân thủ đầy đủ các nguyên tắc ăn chín, uống sôi, chỉ nên ăn rau cần và các loại rau thủy sinh sau khi đã được nấu chín kỹ. Đặc biệt, với rau cần trồng dưới nước thường chứa nhiều giun sán hơn loại cần trồng trên cạn. Khi người dân ăn lẩu, phải rửa thật sạch, ngâm nước muối và để chín kỹ mới ăn.
Ngoài ra, người dân nên uống thuốc tẩy giun định kỳ mỗi năm 3 lần, mỗi lần cách nhau 4 tháng (liều lượng tùy vào độ tuổi theo chỉ định của bác sĩ).
Loại rau đứng đầu danh sách “vua hại gan”, còn ăn đừng trách gan sớm hỏng
Cà chua xanh
Cà chua chín nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, nhưng cà chua xanh, vẫn chưa chín hoàn toàn, lại tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe, đặc biệt là gan. Loại cà chua này chứa một lượng lớn các hợp chất gọi là “alkaloid”, đặc biệt là chất độc solanine. Chất này có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng gan và dạ dày.
Khi đi vào cơ thể, dạ dày sẽ phải làm việc để tiêu hóa những chất độc này, trong khi gan sẽ tiến hành quá trình phân hủy và trao đổi chất. Nếu tình trạng này diễn ra trong thời gian dài, chức năng gan sẽ bị suy giảm, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh về gan, bao gồm cả ung thư gan.
Ngoài ra, việc tiêu thụ cà chua xanh có thể dẫn đến ngộ độc. Một lượng nhỏ có thể chỉ gây khó chịu, nhưng nếu ăn nhiều hoặc lặp lại liên tục, có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng. Những dấu hiệu ngộ độc bao gồm buồn nôn, nôn, tiết nước bọt, cảm giác suy yếu và mệt mỏi. Trong trường hợp nghiêm trọng, tình trạng này có thể đe dọa đến tính mạng.
May mắn thay, các chất độc hại trong cà chua sẽ giảm dần và biến mất khi quả chín đỏ. Do đó, để bảo vệ sức khỏe, bạn chỉ nên tiêu thụ cà chua khi đã chín kỹ, bất kể là ăn sống hay chế biến.
Rau họ đậu nấu chưa chín kỹ
Rau họ đậu nổi tiếng với nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, nếu không được nấu chín hoàn toàn, chúng có thể trở thành nguồn độc tố nguy hiểm tương đương với thạch tín. Khi nấu chưa đủ thời gian, các loại rau này chứa một số chất độc như phytohemagglutinin, glycosid độc và chất ức chế protease, có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe, đặc biệt là gan và dạ dày.
Trong số các loại rau họ đậu, đậu thận nấu chưa chín kỹ được coi là “kẻ thù” của sức khỏe gan. Mặc dù món đậu thận giòn và tái thường được ưa thích vì hương vị thơm ngon hơn, nhưng điều này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Đậu thận chưa được nấu chín chứa các hợp chất như saponin và lectin, có khả năng gây tổn thương cho gan. Việc tiêu thụ loại đậu này trong thời gian dài và với lượng lớn có thể dẫn đến suy giảm chức năng gan, thậm chí gây bệnh liên quan đến gan.
Ngoài ra, việc sử dụng rau họ đậu, đặc biệt là đậu thận, khi chưa chín cũng có thể gây ra tình trạng ngộ độc, với các triệu chứng từ nhẹ đến nghiêm trọng. Người bị ngộ độc có thể trải qua tình trạng chướng bụng, nôn mửa, tiêu chảy, và trong các trường hợp nặng, có thể gặp phải chóng mặt, nhức đầu, đổ mồ hôi lạnh, cùng những triệu chứng khác liên quan đến hệ thần kinh. Để bảo vệ sức khỏe, việc nấu chín kỹ rau họ đậu là điều cần thiết.
Giá đỗ không rễ
Mặc dù giá đỗ không rễ trông trắng nõn, bụ bẫm và rất ngon, thậm chí giá rẻ hơn nhưng không tốt cho sức khỏe. Nếu bạn ăn nhiều cùng lúc hoặc ăn thường xuyên thì có thể lá gan cùng nhiều cơ quan khác sẽ tổn thương.
Do loại giá đỗ này được trồng bằng cách ngâm trong nước, sử dụng thuốc kích thích để tăng trưởng, trong thời gian siêu ngắn có thể được thu hoạch. Dù đem lợi nhuận lớn cho người sản xuất nhưng trong quá trình này, chúng sẽ hấp thụ chất độc, lại bị kích thích hóa học quá mức có thể gây biến đổi tế bào.
Nếu ăn vào sẽ khiến cơ thể tích tụ chất độc, gan làm việc quá sức và tổn thương. Lâu ngày còn có thể hình thành tế bào ung thư gan. Do đó, bạn nên ăn chúng càng ít càng tốt hoặc tốt nhất là loại thực phẩm này ra khỏi bữa ăn hàng ngày nếu muốn gan khỏe mạnh.
Mộc nhĩ ngâm lâu
Ngâm mộc nhĩ sai cách có thể biến nó thành “thuốc độc” hại gan. Tuy bản thân mộc nhĩ khô không có độc, nhưng nếu ngâm quá lâu, nhất là quá 8 tiếng hoặc để qua đêm thì rất dễ bị biến chất, tạo môi trường thuận lợi để các loại vi khuẩn có hại sinh sôi và phát triển, sinh ra độc tố gây ngộ độc.
Loại vi khuẩn trong mộc nhĩ có thể sản sinh ra chất độc cực mạnh BKA và chất gây ung thư hàng đầu aflatoxin – dễ gây ung thư gan. Các chất này không dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, chính vì thế dù thức ăn đã được nấu chín hoàn toàn cũng sẽ không thể tiêu diệt được hết độc tố. Triệu chứng ngộ độc thông thường là đau bụng, đầy hơi, buồn nôn và nôn mửa, nặng hơn sẽ dẫn đến suy đa cơ quan trong cơ thể. Đặc biệt, y học hiện tại chưa có thuốc giải độc đặc hiệu nên tỷ lệ tử vong cao tới 50%.
Để bảo vệ sức khỏe, hãy rửa sạch bề mặt trước khi ngâm và chỉ nên ngâm mộc nhĩ trong nước ấm hoặc nước lạnh trong thời gian từ 15 – 20 phút. Ngoài ra, không nên ăn mộc nhĩ tươi vì chúng chứa chất morpholine, sau khi ăn rất dễ gây ngứa ngáy, phù nề, nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến hoại tử da cùng nhiều dị ứng khác.
Theo Người đưa tin