Nhiều người lầm tưởng hai loại tỏi này không có sự khác biệt nhưng thực tế không phải vậy.
Khi dạo quanh các gian hàng rau củ, chúng ta dễ dàng bắt gặp hai loại tỏi quen thuộc là tỏi trắng và tỏi tím. Thoạt nhìn, chúng chỉ khác nhau về màu sắc, nhưng thực chất lại có những đặc điểm riêng biệt về hương vị và giá trị dinh dưỡng.
1. Hương vị
Tỏi trắng thường có hàm lượng nước cao hơn. Do đó, chúng có vị cay nhẹ, dịu hơn so với “người anh em” tỏi tím. Chính vì thế, tỏi trắng là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức trực tiếp, ăn sống cùng các món ăn như bún, phở, thịt luộc,… để tăng thêm hương vị thơm ngon, kích thích vị giác.
Ngược lại, tỏi tím sở hữu hương vị nồng, cay và thơm đặc trưng hơn hẳn do lượng nước trong củ thấp hơn. Đây chính là “bí mật” khiến tỏi tím trở thành “linh hồn” của các món xào, mang đến hương thơm đặc trưng.
2. Dinh dưỡng
Không chỉ khác biệt về hương vị, tỏi trắng và tỏi tím còn “so kè” nhau về mặt dinh dưỡng. Dù đều là nguồn cung cấp dồi dào protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất, tỏi tím vẫn “nhỉnh” hơn ở một số dưỡng chất đặc biệt.
Tỏi tím rất giàu anthocyanins – chất có khả năng chống lại quá trình oxy hóa của cơ thể. Mặt khác, hàm lượng allicin trong đó tương đối cao nên có tác dụng kháng khuẩn tốt. Chính vì vậy, việc bổ sung tỏi tím vào chế độ ăn uống hợp lý được xem là bí quyết để tăng cường sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật.
Tóm lại, tỏi trắng và tỏi tím đều là những gia vị tuyệt vời, mang đến hương vị độc đáo cho món ăn và góp phần bảo vệ sức khỏe. Tùy vào sở thích và mục đích sử dụng, bạn có thể lựa chọn loại tỏi phù hợp. Hãy ghi nhớ những bí quyết đơn giản từ bài viết để trở thành người tiêu dùng thông thái và thêm “chất” cho gian bếp của gia đình.