Trưa 7/5, quán Lòng Chát cơ sở TPHCM, nơi nổi tiếng với món lòng xe điếu đang “gây bão”, thông báo tạm dừng phục vụ giữa khung giờ cao điểm vì phải làm việc với đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm.

Ngày 07/05/2025, Dân trí đưa tin “Quán lòng xe điếu nổi tiếng TPHCM bị kiểm tra, tạm dừng đón khách\’. Nội dung chính như sau:

Khoảng 11h30 ngày 7/5, trong vai khách hàng tìm ăn món lòng xe điếu đang gây sốt, phóng viên Dân trí đến quán Lòng Chát tại TPHCM.

Chúng tôi được nhân viên niềm nở đón tiếp, đưa thực đơn và mời chọn món như thông lệ. Tuy nhiên, chưa đầy một phút sau, nhân viên thông báo quán đang bị kiểm tra đột xuất và bếp đã đóng nên xin phép tạm ngưng phục vụ.

Quán Lòng Chát cơ sở TPHCM tạm ngừng phục vụ khách vì đón đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm vào trưa 7/5 (Ảnh: Mộc Khải).

Theo chia sẻ của nhân viên, thông thường, quán hoạt động hai ca mỗi ngày, từ sáng đến 13h và từ 16h đến tối. Việc ngưng đón khách sớm hơn thường lệ khiến nhiều thực khách bất ngờ, nhất là trong bối cảnh món lòng xe điếu đang là chủ đề được chia sẻ rầm rộ trên mạng.

Nhân viên này cũng cho biết, sau khi tiếp đón đoàn kiểm tra xong, quán có thể sẽ mở cửa lại và đón khách như bình thường.

“Tuy nhiên, những ngày qua, quán ít nguyên liệu nên có khi bán hết ca sáng, quán sẽ đóng luôn. Như hôm nay, buổi sáng quán bán mang về rất nhiều, nên ngoài việc phải tiếp đoàn kiểm tra, nguyên liệu của quán cũng đã hết”, nhân viên chia sẻ.

Người này cũng cho biết, những ngày gần đây, do có nhiều luồng thông tin liên quan đến món lòng xe điếu, quán chủ động giảm bớt lượng nguyên liệu trong ngày. Cũng chính vì thế, có những hôm bán xong ca sáng, quán đã hết nguyên liệu và đóng bếp.

“Nếu đủ nguyên liệu, quán sẽ mở lại trong buổi chiều. Còn ngày mai, quán vẫn bán lại bình thường. Nếu khách muốn, quán cũng có thể giao hàng tận nơi”, nhân viên nói.

Cô cũng cho biết thông thường, quán Lòng Chát cơ sở Hồng Lạc bán mang đi rất chạy. Quán cũng khẳng định mọi loại lòng ở quán đều được nhập và làm sạch kỹ lưỡng, chế biến trong ngày. Khi khách gọi món, quán giao rất nhanh, không để qua ngày.

Riêng về món lòng xe điếu, quán bán với giá từ 200.000 đồng đến 350.000 đồng cho 100gr đã chế biến hoàn thiện. Song, nhân viên quán khẳng định món này “có trong thực đơn nhưng không phải lúc nào quán cũng có”.

“Thực tế, có nhiều khách phải đặt trước cả chục ngày hoặc nửa tháng mới đến lượt. Nhiều người bắt quán lưu lại số điện thoại, có là phải gọi ngay”, nhân viên nhiệt tình chia sẻ.

Đây là quán lòng nổi tiếng ở TPHCM, đặc biệt với món lòng xe điếu (Ảnh: Fanpage quán Lòng Chát).

Về những đoạn clip quảng cáo lòng xe điếu của quán đang gây sốt trên mạng xã hội, nhân viên thừa nhận khi có được một bộ lòng xe điếu, quán sẽ quay nhiều clip khác nhau.

“Các video quán đăng tải có khi chỉ là một bộ lòng nhưng quay nhiều clip khác nhau rồi đăng dần”, nữ nhân viên nói.

Liên quan đến việc kiểm tra, nhân viên quán cũng thông tin thêm rằng, cơ sở Lòng Chát tại Hà Nội đã tiếp đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm vào ngày 6/5. “Tình hình hiện ổn thỏa, không có vấn đề gì. Quán mong khách hàng tiếp nhận thông tin một cách chọn lọc và chính xác”, người này nói.

Trước đó đoạn video ghi cảnh chủ quán ăn được cho là của thương hiệu này tại Hà Nội khoe bộ lòng xe điếu dài 40m, nặng 5,8kg gây xôn xao.

Trong video, chủ quán giới thiệu bộ lòng được lấy từ một con heo cái nặng hơn 100kg. Hình ảnh nhân viên quán xếp hàng để đo chiều dài bộ lòng khiến nhiều người nghi ngờ về độ thật – giả và nguồn gốc món ăn.

Trao đổi với phóng viên Dân trí, anh Đỗ Văn Đặng, đầu bếp gần 15 năm kinh nghiệm với gần chục năm chuyên cung cấp lòng cho khu vực ở Hạ Long (Quảng Ninh) cũng như các tỉnh thành phía Bắc, khẳng định lòng xe điếu là nguyên liệu rất hiếm, thậm chí một năm chỉ thu gom được 2-4 bộ đạt chuẩn là điều bình thường.

“Tôi vào nghề từ năm 2012, chuyên lấy lòng ở các lò mổ, chợ ở Hạ Long và Hà Nội để cung cấp cho các nhà hàng. Tuy nhiên riêng về lòng xe điếu là loại rất hiếm. Thậm chí có thời gian 8 đến 9 tháng mới tìm được một bộ lòng đạt yêu cầu”, anh Đặng nói.

Liên quan đến thông tin quảng cáo bộ lòng xe điếu dài tới 40m, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) chỉ cười và cho rằng đó là điều vô lý.

“Thực tế, điều đó vô lý và khó tin. Khó có bộ lòng nào dài tới 40m bao gồm cả ruột non và ruột già, chứ đừng nói gì mình lòng xe điếu dài như vậy, ai cũng phải bật cười”, PGS Thịnh nhận xét.

Theo giải thích của nhiều người, lòng xe điếu thực chất là đoạn đầu tiên của ruột non, nằm ngay sau dạ dày. Đoạn lòng này có chiều dài ngắn, thành dày, bên trong chứa lớp bột màu trắng, hình tròn to như ống thuốc cắm vào điếu cày.

Ngày 7/5/2025, báo Dân Trí đã đăng tải bài viết với tiêu đề: “Vụ lòng xe điếu gây xôn xao dư luận: Chợ mạng bán giá siêu rẻ”. Nội dung như sau:

Gần đây, mạng xã hội lan truyền video về một bộ lòng xe điếu (còn gọi phèo hai da) dài 40m, nặng 5,8kg tại một quán ăn. Video này sau đó gây tranh cãi khi nhiều người nghi ngờ về tính xác thực, nhiều người cho rằng đây chỉ là chiêu trò câu khách.

Nhiều người cho rằng món lòng xe điếu này được phù phép từ lòng lợn bình thường và ngâm hóa chất gây hại sức khỏe. Không ít đầu bếp cũng đăng bài lên mạng xã hội kêu gọi người dân dừng ăn thực phẩm này vì lòng lợn thường cho hóa chất vào làm ra lòng xe điếu, sau đó bán giá cao.

Theo khảo sát trên một số hội nhóm chuyên kinh doanh mặt hàng đông lạnh số lượng lớn trên mạng xã hội, lòng xe điếu chủ yếu được bán dưới dạng đông lạnh, đóng gói theo thùng với trọng lượng khoảng 10kg. Đây là hình thức phân phối quen thuộc trong giới buôn thực phẩm sỉ, nhằm phục vụ cho các nhà hàng, quán ăn hoặc các cơ sở chế biến thực phẩm.

Đáng chú ý, mức giá bán buôn của lòng xe điếu đông lạnh khá rẻ, dao động từ 150.000 đồng đến 250.000 đồng một thùng 10kg. Một số đầu mối còn nhận đặt hàng với số lượng lớn, giao hàng tận nơi.

Lòng xe điếu đông lạnh từng được rao bán trên các hội nhóm mạng xã hội với giá chỉ 225.000 đồng/thùng 10kg (Ảnh: Chụp màn hình).

Trong khi đó, tại nhiều nhà hàng, quán ăn chuyên phục vụ các món nội tạng ở Hà Nội, lòng xe điếu được xem là món ăn hiếm và đắt đỏ. Loại thực phẩm này không chỉ được săn lùng vì độ giòn dai đặc trưng mà còn bởi số lượng hạn chế, khó tìm mua trên thị trường.

Vì thế, giá bán lòng xe điếu tại các cơ sở này cũng được bán với giá cao, dao động từ 200.000 đồng đến 350.000 đồng cho mỗi 100gram, tương đương mức giá từ 2 triệu đến 3,5 triệu đồng/kg – cao hơn nhiều so với các loại nội tạng thông thường.

Chị Minh Hiền, tiểu thương kinh doanh thịt lợn hơn 20 năm ở Hà Tĩnh cho biết ở lò mổ khá hiếm lòng xe điếu, thường có ở lợn già, nuôi lâu năm, vài tháng thậm chí cả năm mới có một con.

“Lòng xe điếu tươi sẽ không đều, đẹp như hình ảnh ở một số quán ăn mà có độ dày, mỏng khác nhau. Lòng xe điếu ăn giòn và ngon hơn lòng lợn bình thường, giá bán cũng ở mức cao, khoảng 250.000-300.000 đồng/kg”, chị nói.

Trong khi cộng đồng mạng đang có nhiều ý kiến tranh cãi về món lòng xe điếu của một quán ăn thì xuất hiện thêm các hình ảnh nghi vấn thực phẩm này được nhập từ Trung Quốc.

Theo đó, nhiều người phát hiện trên một số nền tảng thương mại điện tử tại Trung Quốc rao bán lòng lợn đông lạnh với giá rất rẻ chỉ khoảng 7 nhân dân tệ/500gram, tương đương 14 nhân dân tệ/kg (50.000 đồng/kg).

Một trang thương mại điện tử Trung Quốc bán lòng lợn đông lạnh chỉ 7 nhân dân tệ/500gram (Ảnh: Chụp màn hình).

Trước đó ngày 6/5, bên hành lang Quốc hội, bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM đã trả lời báo chí về vụ việc lòng xe điếu được rao bán nhiều trên thị trường đang xôn xao dư luận.

Theo bà Lan, có thể đây là hành vi gian lận thương mại để tăng lợi nhuận, lòng xe điếu rất hiếm và khó tìm trên thị trường. Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TPHCM cho biết cơ quan này đang tiến hành kiểm tra truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu kiểm nghiệm xem có phát hiện phụ gia hay không.

“Thật sự từ trước đến nay vấn đề này (lòng xe điếu) chưa được quan tâm nhiều, Sở chủ yếu tập trung vào thịt lợn”, bà Lan nói.